To Korma είναι ένας πολύ γνωστός τρόπος μαγειρέματος, ιδιαίτερα δημοφιλής σε όσους αγαπούν την ινδική κουζίνα, αλλά δεν αντέχουν τα καυτερά. Η γεύση του πιάτου οφείλει να είναι ήπια και η σάλτσα που το συνοδεύει ιδιαίτερα πηχτή.

Υλικά:

½ κιλό στήθος κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
100 ml κρέμα ή γάλα καρύδας 
1 κ.σ. τριμμένη ινδική καρύδα
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
1 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
½ κ.γ. κουρκουμά
1 κρεμμύδι
10-15 κάσιους
Σταφίδες
Αλάτι
Λάδι
Φρέσκος κόλιανδρος

Παρασκευή:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες και τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και λίγο αλάτι. Ρίχνουμε τα κάσιους.

Αλατίζουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε να σωταριστεί.

Προσθέτουμε το γιαούρτι, το γάλα καρύδας και την καρύδα, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε, αφήνοντας σε πολύ χαμηλή φωτιά για 30’ περίπου. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε. Εάν το ζουμί εξατμιστεί, μπορούμε να προσθέσουμε ελάχιστο νερό, αλλά προσοχή γιατί θέλουμε η σάλτσα μας να είναι πολύ πηχτή.

Στο τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.

Εάν η σάλτσα μας δεν έχει πήξει, προσθέτουμε μία κουταλιά αλεύρι ή corn flour.

 

 

[promoslider]

8 comments

  1. Μου αρέσει πολύ με ελαφριά σάλτσα (δλδ λίγο γάλα καρύδας).

  2. πολυ ωραιο και γω θα το προτιμουσα με γαλα καρυδας αλλα εχω δοκιμασει κολιανδρο και δεν με τρελλαινει

  3. Ωραίο ήταν,αλλά όχι korma..το έχω φάει το korma πολλές φορές και δεν μου θύμιζε σε τίποτα..
    έχω δει και άλλες συνταγές και είχαν σκόρδο,καυτερή πιπεριά,garam masala,ginger,τοματόπαστα..

    1. μήπως δε σου ειχε δέσει η σάλτσα ; υπαρχουν και αλλες παραλλαγες,αλλα εγω που το εφτιαξα μου θυμιζε αρκετα το κλασσικο.τα υλικα που αναφερεις, δε νομιζω να το εκαναν να μοιαζει πιο'κορμα', ποιος ξερει;

  4. Πολυ ωραια κ απλη η συνταγη για το chicken korma.Προσωπικα το πιατο το προτιμω με λιγοτερο κολιανδρο κ περισσοτερες σταφιδες αν το μαγειρεψεις χωρις την τριμμενη καρυδα. Πολυ ωραιο blog γενικα κ αν εμπλουτιστει θα κινηθει ανοδικα λογω αυξανομενου multi culti κοινου στη πολυπαθη Αθηνα.

    1. Ευχαριστούμε. Είμαστε περίπου κανα χρόνο στο κουρμπέτι και ανεβάζουμε τακτικά άρθρα (είτε συνταγές, είτε παρουσιάσεις εστιατορίων κτλ). Αυξανόμαστε οι multi culti στην Αθήνα; Εμένα μου φαινόμαστε πολύ λίγοι…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *